Ingrediënten uit eigen moestuin voor 2 personen:

• 1 kropsla 
• 250 gr fijne struikboontjes
• verse bieslook

Overige ingrediënten:

• 2 pladijzen gefileerd in vier 
• 1 eiwit
• 1 kopje paneermeel 
• 3 el mayonaise
• zwarte peper
• fleur de sel
  
  

te voorziene tijd: +- 30 minuten 

Stap 1:
maak de boontjes schoon, snij ze in stukjes en kook ze 3 à 4 minuten in gezouten water, blus met ijskoud water (zodat ze mooi groen blijven) 
maak terwijl ook de sla schoon
snij de bieslook fijn
meng de mayonaise met de bieslook 

Stap 2: 
meng het paneermeel met wat zwarte peper en fleur de sel
schei 1 ei en doe het eiwit in een diep bord
paneer de pladijsfilets met het eiwit en vervolgens het paneermeel 
warm ondertussen de frietketel op naar 180°C 

Stap 3:
dresseer het bord met de sla en boontjes
frituur de pladijsfilets 5 minuten 

Stap 4:
leg de gefrituurde pladijsfilets bovenop het slaatje
werk af met de bieslookmayonaise, wat zwarte peper en fleur de sel