Ingrediënten uit eigen moestuin voor 1 poké bowl:

• 1/4 komkommer
• handjevol preischeuten
• 1/2 wortel
• beetje verse bieslook
• beetje limoensap

Overige ingrediënten:

• 2 sneetjes gerookte zalm 
• 1/2 kopje bruine basmatirijst
• 1 kopje water
• 1/4 avocado

voor de zoetzure vinaigrette:

• 1,5 el tamari sojasaus (glutenvrij)  
• 1 kl honing
• 1 el limoensap 
• 1 kl arachideolie
• 1 kl sesamzaadjes
• 1/2 teentje knoflook
• 0,5 cm gember

te voorziene tijd: +- 30 minuten

Stap 1:
gaar de rijst 
maak terwijl ook de zoetzure vinaigrette:
snij het teentje knoflook en de gember zeer fijn, pers het limoensap uit
voeg alle ingredriënten voor de vinaigrette samen, even goed roeren
zet de vinaigrette eventjes koud

Stap 2: 
leg de rijst onderaan in een kom, laat ze even afkoelen
snij terwijl 1/4 avocado in sneetjes
schil en rasp een halve wortel
snij 1/4 komkommer in blokjes
snij een beetje bieslook fijn
en snij ook de zalm in vierkantjes

Stap 3:
schik de zalm en alle groentjes op de rijst en zorg dat de rijst in het midden nog wat zichtbaar blijft
doe een beetje limoensap over de avocado
serveer de poké bowl samen met de zoetzure vinaigrette
giet deze vinaigrette last minute over de zalm