Ingrediënten uit eigen moestuin voor 2 personen:

• 10 kleine courgettes (gemiddeld 10cm lang)
• 1/4 citroen
• Griekse basilicum

Overige ingrediënten:

• 1 à 2 el olijfolie
• zwarte peper
• grof zout
• balsamico-crème
• 1 el pijnboompitten

te voorziene tijd: +- 40 min

Stap 1:
maak de courgettes schoon en snij de kontjes en de kopjes eraf
snij in schijfjes van ongeveer een halve cm dik
was ook de citroen en snij het kontje eraf, hiervan gebruik je straks het sap en wat zeste 
snij vervolgens ook 2 dunne schijfjes van de citroen om als afwerking te gebruiken
maak de Griekse basilicum schoon

Stap 2:
meng de courgetteschijfjes met de olijfolie (1 tot 2 el afhankelijk van de hoeveelheid courgette), het citroensap, de zeste, wat zwarte peper en grof zout
laat dit een tiental minuutjes rusten

Stap 3:
rooster ondertussen de pijnboompitten en laat afkoelen

Stap 4:
laat een grillpan heet worden
rooster de schijfjes erin 
doe de gegrilde courgetteschijfjes in een kom en laat deze een klein beetje afkoelen

Stap 5:
werk af met wat basilicum-crème, Griekse basilicum, geroosterde pijnboompitjes en schijfjes citroen

Serveertip: 
Deze lauwwarme courgettes zijn heerlijk in combinatie met gegrilde halloumi.