Ingrediënten uit eigen moestuin voor 2 personen:

• 200 ml passata
• 1/3 broccoli
• 1 wortel
• 1 (punt)paprika
• 1/3 courgette
• 1 teentje knoflook
• 1 gedroogd kaffir limoen blad

Overige ingrediënten: 

• 250 gr bruine linzen uitgelekt
• 200 ml kokosmelk
• 2 kl currypoeder
• 1/2 kl gedroogde korianderpoeder
• 1/2 kl paprikapoeder
• 1/2 kl komijnpoeder
• snuifje peper
• snuifje zout
• olijfolie

te voorziene tijd: +- 30 minuten

Stap 1:
snij de groenten fijn
maak de look schoon 
laat de linzen even uitlekken

Stap 2:
verhit een scheut olijfolie in een wokpan
pers de look fijn uit in de wokpan en fruit aan
voeg alle groente alsook de linzen toe en roerbak eventjes

Stap 3:
voeg nu ook alle kruiden, de kokosmelk en passata toe
voeg het gedroogd kaffir limoen blad toe
laat 15 minuten op een zacht vuur sudderen

Stap 4:
neem het kaffir limoen blad eruit
proef en kruid eventueel nog wat bij
serveer met bijvoorbeeld geroosterd pitabrood